栗きんとんで☆ヘルシーマフィン

yurimari☆☆
yurimari☆☆ @cook_40068948

栗きんとんを使ったノンバターのマフィンです。しっとりふわふわできんとんだけの甘さで十分食べ応えあります♪
このレシピの生い立ち
やっぱり余った栗きんとん、なんとか美味しく家族に食べてもらいたくて。そしてヘルシーに仕上げたかったのでバターの代わりに水切りヨーグルトを使ってみた。

栗きんとんで☆ヘルシーマフィン

栗きんとんを使ったノンバターのマフィンです。しっとりふわふわできんとんだけの甘さで十分食べ応えあります♪
このレシピの生い立ち
やっぱり余った栗きんとん、なんとか美味しく家族に食べてもらいたくて。そしてヘルシーに仕上げたかったのでバターの代わりに水切りヨーグルトを使ってみた。

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材料

シリコンカップ8個分
  1. 栗きんとんのペースト 180gくらい
  2. 栗きんとんの栗 5.6個、お好みでそれ以上
  3. 小麦粉 70g
  4. アーモンドパウダー(なければ小麦粉追加) 30g
  5. ☆B.P. 小さじ1
  6. 1個
  7. 水切りヨーグルト 50g
  8. 豆乳または牛乳 小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    栗きんとんを栗とペーストに分け栗を食感が残る程度に刻む。
    ☆を振るう

  2. 2

    180度にオーブン予熱。
    卵を割りほぐし気持ち長めに泡立てる。30秒くらい?

  3. 3

    2に水切りヨーグルト、きんとんペースト、刻んだ栗の順に加えてその都度よーくまぜる。

  4. 4

    ゴムべらに持ち替え☆を加えてさっくり混ぜる。豆乳か牛乳を加える。量は生地の状態で微調整する。もったりするくらいが良い。

  5. 5

    型にいれて180度のオーブンで25分位焼く。つまようじなどで中を指してあまりついてこなくなれば完成。

コツ・ポイント

卵一個なので気持ち長めに解きほぐす!
お好みできんとんの量はかえてみてください。

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