鍋に水とミントと砂糖、粉寒天を入れます。

中火で沸騰するまで煮ます。沸騰したら火を弱めて1～2分煮て火を止めてから牛乳を入れます。

凍ると色が薄くなるのではっきりめに色をつけていますが、抵抗のある方は薄めでも。

容器の底を水につけてあら熱を取ります。このままでもミント牛乳寒天として食べられます。

あら熱が取れたら一度フォークで崩してから冷凍庫に入れてシャリッとするまで凍らせます。庫内の温度によりますが1時間半程度。

チョコレートを刻みます。なめらかな口当たりがいいなら細かく、食感あるのが好みなら粗めに刻みます。

生クリームを泡立てます。ふわっとする程度までで充分です。

泡立てたクリームと凍らせて一度かき混ぜた寒天液を合わせて全体をかき混ぜるとシェイク状に。

刻んだチョコレートも加えて全体をかき混ぜ、もう一度容器に戻して今度は固まるまで凍らせます。

凍らせる途中で1度かき混ぜておくと滑らかな口当たりになりますがしなくても大丈夫です。

冷やしておいた器にディッシャーで盛り付けてミントの葉を飾って完成！