切って干すだけ♪自家製切り干し大根
sakura0841 @cook_40160333
使い切れない大根や、大根が安かった時など、少量から作ることができます！切って干すだけ！簡単に保存食作り♪
このレシピの生い立ち
大根が安くて1本購入しても、使い切る頃には色が変わってしまうので、それならば大根が新鮮なうちに乾燥させてしまおう！と思い作りました。
長さや太さは自分のお好みで♪余った大根は冷蔵庫にしまっておくよりも切って干しましょう！
アプリでひらく作り方
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大根を洗い、気になる場合は薄く皮を剥きます。（剥かなくてもOK）長さ5〜6cm、5mm角の拍子木切りにする。
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- 2
短くなったり、細くなりったりしても大丈夫♪
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- 3
切った大根をハンギングドライネットに重ならないように入れて干す。
ネットがない場合は平ザルに入れて干す。 -
- 4
気候が合えば3日～5日でカラカラに乾く。触ってみてフニャフニャでなければOK!
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- 5
ジップロックに入れて保存。
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- 6
使う時は30分〜1時間水に浸けて柔らかくなるまで戻し、もみ洗いをして水を絞ります。
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コツ・ポイント
1番のポイントは気候！カビを発生させないことが難しいです。
乾燥させる時は気温が低く（10℃以下）、晴天の続く日を見計らって干します。バラバラにして重ならないように！乾燥に時間がかかると、必ずカビが発生します。乾燥期間の理想は3日間！
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