まずえびを一センチぐらいに切って置いてください。
もしせわたがあるならせわたをのけておいてください。

ボールにはんぺんを入れてボロボロになるまで崩して下さい。

そこに塩と卵白とえびを入れて混ぜて下さい。混ざったら小麦粉を入れ、まとまったら丸めてフライパンに油を引き焼いて下さい。

両面黄金色になるまで焼いたら完成です。