作り方
- 1
れんこんは皮をむき、少し厚めの輪切りにしたら酢水にさらしてあく抜きする。
- 2
ほしを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてタッパーなどの保存容器に移す。
- 3
たっぷりの湯でれんこんを2分茹でたら、ザルで湯切りして、アツアツのうちに2へ。一晩つけて完成。
コツ・ポイント
レンコンは切ったらすぐに酢水にさらす。茹でて上げたらすぐに合わせ酢に漬ける。
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