圧力鍋いらず!お手軽!とろける牛すじ大根

ミキミキティ♡
ミキミキティ♡ @cook_40229155

大根の下ごしらえを済ませてしまえば、あとは待つだけ。牛すじの旨味が染み込んだ大根と、とろける牛すじは相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
できたてはもちろん美味しいですが、前日に煮込んでおけば、翌日味がしみて一段と美味しくいただける牛すじ大根です。牛すじの旨味がたっぷり溶け込むので、煮汁は少しあっさりめにしました。

圧力鍋いらず!お手軽!とろける牛すじ大根

大根の下ごしらえを済ませてしまえば、あとは待つだけ。牛すじの旨味が染み込んだ大根と、とろける牛すじは相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
できたてはもちろん美味しいですが、前日に煮込んでおけば、翌日味がしみて一段と美味しくいただける牛すじ大根です。牛すじの旨味がたっぷり溶け込むので、煮汁は少しあっさりめにしました。

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材料

  1. 大根 輪切り6切れ
  2. 牛すじ 6本
  3. 大さじ2
  4. ネギ 適量
  5. 煮汁
  6. ◎だし汁 1リットル
  7. ◎しょうゆ 大さじ1
  8. ◎みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    牛すじはこちらを使用しました。

  2. 2

    だいこんは厚さ3㎝ぐらいの輪切りにし、厚めに皮をむき面取りする。

  3. 3

    大根の片面に厚みの半分ぐらいまで十文字に切り目を入れ、かぶるくらいの水とお米(大さじ2)を一緒に鍋に入れ下ゆでする。

  4. 4

    煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまでゆでる。

  5. 5

    大根が崩れないようにそっと取り出し、水でぬめりを洗い流す。煮汁◎を入れた鍋に大根、牛すじを入れ、弱火でじっくり煮込む。

  6. 6

    大根がいい色になり、牛すじが柔らかくなったら火を止め、味を染み込ませる。(写真は煮込んで1時間です)

  7. 7

    一晩(7時間後)おきました。

  8. 8

    もう一度温め、器に盛ってネギを散らしたらできあがり♡

コツ・ポイント

ポイントは3つ。大根の皮を厚めにむくことと、面取りをすること、弱火でじっくり温めることです。そうすることで、大根の口当たりがよくなり、牛すじは柔らかくとろとろに♡
前日に作って一晩置くときは、冷蔵庫がオススメです。

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