小麦粉に熱湯をかけ、菜箸でクルクルとかき混ぜる。

ざっくりと混ざったら菜種油を加え、手で粉っぽさが無くなるまで捏ねる。始めは粉っぽさが目立ちますが大丈夫です。火傷に注意。

濡れ布巾か濡らしたキッチンペーパーを被せて30分以上休ませる。

麺棒と同じ位の太さの棒状に伸ばし、1cm位の厚さの小口切りにする。

小麦粉を全体に多めにまぶしておく。

親指の付け根で押し潰し、麺棒で円形に伸ばす。