とろろ衣の山菜フリッター
ミシャトモ @cook_40049532
春の味覚を、とろろたっぷりの衣でモチフワなフリッターにしました♪
このレシピの生い立ち
普通に山菜のフリッターを作ろうと思ったのですが、何となく、卵とか炭酸を使わないで作れないかな？と考えていたら、とろろを思いつきました。
とろろ衣の山菜フリッター
春の味覚を、とろろたっぷりの衣でモチフワなフリッターにしました♪
このレシピの生い立ち
普通に山菜のフリッターを作ろうと思ったのですが、何となく、卵とか炭酸を使わないで作れないかな？と考えていたら、とろろを思いつきました。
作り方
- 1
タラの芽の茶色い部分を厚めに削ぎ落とします。
ふきのとうは茶色く変色した外葉を剥がします。 - 2
たけのこ水煮を食べ易い大きさに切り、海老は背ワタを取ってから殻を剥き、薄力粉を薄くまぶします。
- 3
薄力粉に、長芋とろろと塩を加えて良く混ぜ、水を加え混ぜて、お好み焼きの生地より少し硬め程度の衣を作ります。
- 4
3)を、１)、2)の具材にたっぷり絡めてスプーンで掬い、180℃の油で薄く色づくまで揚げて出来上がりです。
- 5
熱々をそのままや、お好みでレモンを絞ったり、ケチャップ等を付けてどうぞ♪
コツ・ポイント
衣はたっぷり目に絡めて、油切りもしっかり行ってくださいませ。薄めの衣で揚げてみたら反って油の吸い込みが気になり、仕上がりもべチャッとしがちでした。。。
上記の山菜の他に独活やこごみ、アスパラなどのお野菜でも勿論イケます♪
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