めんつゆde 簡単 つけ麺鴨南蛮風♥
めんつゆで簡単に❤ 鶏皮と豚バラで南蛮風。2018/2/10トップ写真&行程変更しました。
※温かい麺専用です。
このレシピの生い立ち
南蛮っぽくするには いつものツユじゃ弱いと感じたので めんつゆで 。冷凍ストックの 鶏皮と豚バラ入れたら 美味しかったので うちでは 定番メニュー なりました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶♡♡
めんつゆde 簡単 つけ麺鴨南蛮風♥
めんつゆで簡単に❤ 鶏皮と豚バラで南蛮風。2018/2/10トップ写真&行程変更しました。
※温かい麺専用です。
このレシピの生い立ち
南蛮っぽくするには いつものツユじゃ弱いと感じたので めんつゆで 。冷凍ストックの 鶏皮と豚バラ入れたら 美味しかったので うちでは 定番メニュー なりました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶♡♡
作り方
- 1
長ネギは 5㎝ほどの長さと薬味用の小口切りの2種類 に切り分ける。
- 2
下処理
鶏皮を 水の入ったボウルの中に 入れ軽く 振り洗いする。
キッチンペーパーで 優しく押え拭きする - 3
鶏皮の裏側に 黄色のブヨブヨしたのがあるときは ハサミなどで 取り除く。
-
- 4
↓このブヨブヨは 美味しい脂肪ではなく 鶏の臭みのもとです。
- 5
鶏皮に 焼き目がつくまで焼く。焼けたら ハサミなどで 小さめに切る。
⚠脂が 出てくると はねるので ﾔｹﾄﾞ注意 -
- 6
鶏皮を焼いたあとの フライパンで 長ネギ 5㎝ほどを2本 焼き目がつく 程度に焼く
-
- 7
鶏皮と 長ネギこんがり 焼けました。
-
- 8
分量の水とめんつゆを 鍋に入れ沸騰前に 焼いた鶏皮と 長ネギを 入れる。
アクが 結構出るので 丁寧に すくいとる。 - 9
豚バラは そのまま 投入。火が通ったら 持ち上げて ハサミで切る。
- 10
煮立てすぎないように 火を消す。
最後に 小口切りの 長ネギを のせて 完成です。 - 11
このレシピで 使用しためんつゆは コレ→です。
-
- 12
使用した 手のべ うどんです。
-
- 13
✔鶏南蛮のつゆなので 通常の希釈割合とは 異なります❗
コツ・ポイント
このレシピには 麺は コシのあるほうが 合うかも。お好みで(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)長ネギは 2種の切り方で 食感の違いを。
※このツユは温かい麺専用です。冷えると豚バラの脂がf(^_^;)
⚠鶏皮を焼く際 パチパチはねるのでヤケド注意⚠
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