桜えびのそばがき
霧下そば本家 @kirisita
そば粉の風味を堪能できる「そばがき」に一手間加えてアレンジ。
おいしくて色も綺麗な春らしい一品です。
このレシピの生い立ち
お花見のときにカセットコンロでも作れる簡単な料理をと思い、ふるまったところ大好評でした。
高級感もあり、ひな祭りなど春の行事でのおつまみには最高です！
そばつゆにも桜えびのダシが出るので、食べ終わった後に焼酎と割っても美味^^
アプリでひらく作り方
- 1
桜えびをから煎り、またはレンジに入れ（600Wで30秒〜1分程度）水分を飛ばす。
-
- 2
「１」の桜えびをミキサーにかけて粉末状にし、そば粉とよく混ぜる。
- 3
手鍋で160ccの湯を沸かし、沸騰したところで弱火にして「２」を入れる。
- 4
すりこぎなどでダマにならないようにすばやく力を込めて混ぜ、次第に粘りが出てまとまってきたら火を止める。
- 5
「４」をラップで包み、形を整える。
温かいそばつゆをかけて、わさびをのせたら完成！
コツ・ポイント
桜えびをから煎りするときは火を入れすぎて焦げないように。
そば粉の種類の違い（白めor黒め、粗挽きor細粒挽き）でも味や食感が変わります。写真は桜えびの色を引き立たせるため、少し白めで細粒挽きのそば粉を使いました。
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