折り菜の煮物～卵巾着添え
lemmony2 @cook_40060960
毎年この時期に母が作っている折り菜をもらいます。野菜がたっぷりとれる煮物に卵巾着を添えて。
このレシピの生い立ち
私にとって母の味は大量に青菜がとれる煮物です。卵で綴じたりツナを入れたりして作ってくれました。
折り菜はちょっと苦みがありますが、そこが春の味で季節感を感じます。
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- 1
折り菜はたっぷりの湯に塩を入れて2-3分湯がきます。その後ざるに空けて水にさらしたら、絞って3㎝の長さに切ります。
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- 2
稲荷揚げはレシピID19632931の味つけのものです。稲荷揚げを上で開き卵を入れて楊枝で留めます。
- 3
鍋に3調味料を入れて折り菜を煮ます。巾着を鍋の隙間に入れ蓋をして15分弱～中火で煮ます。お皿に盛る時楊枝は外して下さい。
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コツ・ポイント
上記の味付けで物足りなければ麺つゆを少し足してください。
だし汁をとるのが面倒ならめんつゆと醤油を1：1で割ったものを水で適当な濃さにうすめて使っても大丈夫です。
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