大鍋で時間をかけて茹でるので、せっかくなので一度に2本茹でます。

　皮付きのタケノコは先を斜めに切り落とします。

　タケノコに縦に切り込みを入れます。

　大鍋にタケノコがかぶるくらいの水を入れて、タケノコを入れます。

　米ぬか一つかみとタカノツメを1本入れます。

　タケノコが浮かないように落し蓋をして火にかけます。

　吹きこぼれやすいので、沸騰したら弱火にして、茹でます。茹で時間は、大きさにもよりますが、１時間程度です。

　火を止めて、そのまま冷まします。

　冷めたら、洗って皮を剥きます。

　保存しやすいように半分に切ります。

　水につけて保存します。ラップをして冷蔵庫に入れて3～4日くらい大丈夫です。美味しいので、3～4日の間には食べきれます。

　定番の若竹煮は絶品‼
　茹でタケノコを食べやすく切って、ワカメと共にだし汁と味醂で煮て、仕上げに少し醤油を垂らします。