鍋に水と茶葉を入れ煮出したら、牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め3分蒸らす。茶葉を漉して液を60ml、出がらしの茶葉も使う。

卵は卵白と卵黄に分け、半量のグラニュー糖をそれぞれ入れて泡立てる。卵白はボウルを逆さまにしても落ちないくらい固めに。

卵黄は白くもったりするまで泡立てたら、サラダ油、紅茶液、紅茶の出がらし、ふるっておいた粉類の順に混ぜ合わせる。

粉類を入れたら練らないようにザックリと混ぜ合わせる。オーブンを170℃に温める。

卵黄のボウルに卵白を3回に分けて混ぜたら、型にできるだけ上から生地を流し込む。

高さ50cmから型を目掛けて落とす様にボタっと。流し込んだら竹串で生地の中に入り込んだ空気を切るようにぐるっと...(笑

予熱したオーブンで30〜40分焼く。膨らみすぎ、焦げそうな時はアルミホイルを被せて。焦げてしまったら後でカット。

焼き上がりの確認は、竹串を刺して、生地が付いてこなければOK！焼きあがったら逆さまにして冷ます事！