甘酢は、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜる。タルタルソースは、野菜をみじん切りにし、マヨネーズとよく混ぜて合えておく。

鶏胸肉は、余分な脂を除き、火が通りやすいように身の厚い部分に切り目をいれて、塩こしょうをまぶしておく。

鶏胸肉に小麦粉をしっかりまぶし→溶き卵にくぐらせりる。

揚げ油を低温であたため、衣をつけた鶏胸肉をじっくりと揚げていく。全体がこんがりと色づいて、カラッとするまで揚げる。

揚げあがったお肉を熱いうちに甘酢に絡める。食べやすい大きさに切り盛り付ける。たっぷりとタルタルソースをかける。