まずは生わかめの下処理:ざっと水洗いし、沸騰したお湯に入れ、色が緑色に変わるまで茹でる（30秒から1分くらい）。

これを流水で冷やし、良く水気を切っておく。その後1.5cm巾に切る（アバウトでOK）。なお、茎も使用。

卵液に粗挽き唐辛子・マヨネーズを入れておく。

卵焼き器を熱し、軽くサラダオイルを引き、卵液の5分の1位を流し入れる。

半熟になった時点で、生わかめを適当に全面に載せていく。

奥の方から3分の1程度の長さで、手前に向かって巻いていく。

これを奥に戻し、必要ならばオイルを少し引き、卵液の5分の1ほどを流し入れる。

ここで奥の巻き上がった部分を菜箸とかで持ち上げ、卵液が入るようにする。

新たに卵液を入れた部分が半熟になってくれば、生わかめを載せていく。

この後は手順の6からの繰り返し。ただし3分の1ではなく、終わりには半分くらいの巾になっているけれど。

端を成形して、火を止め、しばらく予熱で放置。

これで完成。