人参をすりおろす。玉ねぎはみじん切り、茄子はかわをむいて荒みじんに切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りが出たら火を強めて玉ねぎを入れる。しんなりしたら茄子と人参を加える。

茄子がとろりとしてきたら挽き肉、コンソメ、ローリエを入れる。挽き肉の色が変わるまで炒める。

火を止めてルーを入れ混ぜてしばらくおく。ルーが溶けたら再び火にかけて混ぜながら炒めて完成です。