スポンジを３枚にスライスし、容器に隙間なく敷き詰める。

エスプレッソとエスプレッソのリキュールを合わせたものを刷毛でスポンジに塗る。

ボウルにザバイオーネの材料を入れ湯せんにかけ、泡立てる。底が見えるぐらいになるまで泡立てる。

イタリアンメレンゲを作る。

ホイップを作る。

５のザバイオーネに滑らかにしたマスカルポーネを混ぜ合わせる。

８に７のホイップを混ぜ合わせる。

９に６のイタリアンメレンゲを混ぜ合わせる。

３のスポンジを敷き詰めた容器に10の記事を流し入れ、表面を均し、冷やす。

切り分けて皿に盛り、食べる直前にココアパウダーを茶こしでふりかける。