手捏ね ベーグル ★ お気に入り覚書
しばちろ @cook_40059525
最終的に辿り着いた捏ねやすい分量★‼︎ シンプルな生地にチョコ・ジャム・チーズ…いろいろ混ぜてアレンジし放題❤︎
このレシピの生い立ち
いろいろ分量を変えて作ってきた結果、シンプルな材料とこの分量に落ち着きました❤︎
手捏ね ベーグル ★ お気に入り覚書
最終的に辿り着いた捏ねやすい分量★‼︎ シンプルな生地にチョコ・ジャム・チーズ…いろいろ混ぜてアレンジし放題❤︎
このレシピの生い立ち
いろいろ分量を変えて作ってきた結果、シンプルな材料とこの分量に落ち着きました❤︎
作り方
- 1
材料をしっかり捏ねて1次発酵【20分】
-
- 2
8等分して丸めベンチタイム【15分】
-
- 3
今回はメープルシロップを入れます★
楕円形に伸ばし、淵を避けてメープルをかける。 -
- 4
メープルが手につくと扱いにくくなるので、生地でしっかりとじてからクルクル巻いていく。
-
- 5
綴じ目をしっかりくっつけて棒状にし、片方の先を潰す。丸めて潰した部分でしっかりくっつける。
-
- 6
二次発酵【30分】
-
- 7
フライパンにお湯を張り、砂糖大さじ1〔分量外〕を入れ、弱火にかけ片面1分ずつケトリングする。※200度に余熱を入れる
-
- 8
200度 15分〜焼く(✿ฺ´ω`✿ฺ)ﾉ
-
コツ・ポイント
ベーグルの穴をもっと広げたい方は5でしっかり細めに伸ばし、大きなリングにしてください★
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