みんな大好きな唐揚げ
たつや先生 @cook_40128335
いつも取り合いになるジューシーな唐揚げ。お店よりも美味しいと評判です。
このレシピの生い立ち
母の唐揚げはとても美味しい。けど、とても手間が掛かるので味を継承しながらも簡略化したレシピ
みんな大好きな唐揚げ
いつも取り合いになるジューシーな唐揚げ。お店よりも美味しいと評判です。
このレシピの生い立ち
母の唐揚げはとても美味しい。けど、とても手間が掛かるので味を継承しながらも簡略化したレシピ
作り方
- 1
鶏もも肉の余計な脂肪と筋を取り除き、キッチンペーパーで水分を拭き取り一口大に切る
- 2
玉ねぎ、リンゴ、にんにく、生姜をすりおろす
- 3
ジップロックなどの保存用袋に①と②を加え、醤油、酒、溶き卵を加えて良く揉み込む
- 4
半日〜1日冷蔵庫でつけ込む（漬け込む時間がないときは醤油を気持ち多く入れる）
- 5
片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、ボウルに移した④に混ぜ入れる
- 6
100度程度の低温の油で、じっくり揚げて取り出す。
- 7
表面をカリッとさせるために、180度まで油を暖めて、さっと二度揚げしたら完成
コツ・ポイント
鶏もも肉は、唐揚げ用にカットされたモノだと余計な脂肪や筋が付いたままなので、必ず一枚ものから処理をすること
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