野菜スープを作る。人参はイチョウ切り、カブは1ｃｍ角に切り、チキンブイヨン、水と一緒に鍋に入れ、煮る。

ブロッコリーを適当大きさに切り、1.の鍋で５分程度茹で、取り出す。

人参、カブが煮えたら、塩、胡椒で濃い目に味を整え、火を止める。

茶碗蒸し用の器に、人参、カブ、ブロッコリーを入れる。

ボールに卵を割りいれ、泡立て器で白身のこしを切るようによく割りほぐし、3.のスープを250ｍｌ豆乳50ｍｌを入れる。

5.を4.の茶碗蒸し用の器に注ぎ、蒸し器で弱火で１０分程度蒸して出来上がり。