竹の子は市販の水煮のものを用意するかぬかを使ってアク抜きしたものを使用してください。

一口大の大きさに竹の子をカットします。

ジップロック等密閉型のものに竹の子とめんつゆ、水を入れます。

空気を抜くように封をして冷蔵庫の中で4~6時間ほど放置します。(時間で浸かり具合が変わるためお好みで)

軽く水気をキッチンペーパーで拭き取った後別のビニール袋に片栗粉と拭き取った竹の子をいれます。

空気を含ませシャカシャカふるようにすると均等に片栗粉が付きます。

180~200℃に熱した油でほんのり色が着く程度に揚げます。

完成です。