寒(割)干し大根のハリハリ漬け(覚書）
inyako @cook_40055834
ご飯のお供にも
お茶うけにもポリポリポリポリいただけます。
寒(割)干し大根のお漬物いかがですか。
ポリポリポリポリ…♪
このレシピの生い立ち
此方はうどん屋さん、ラーメン屋さん等、行けばだいたい漬物がオンテーブルされています。(笑)
最初はびっくりしましたが…
ハリハリ漬はお茶うけにも出されていたり。
寒(割)干し大根を頂いたので覚書で
ちょっと自分なりに作ってみようとアップ
寒(割)干し大根のハリハリ漬け(覚書）
ご飯のお供にも
お茶うけにもポリポリポリポリいただけます。
寒(割)干し大根のお漬物いかがですか。
ポリポリポリポリ…♪
このレシピの生い立ち
此方はうどん屋さん、ラーメン屋さん等、行けばだいたい漬物がオンテーブルされています。(笑)
最初はびっくりしましたが…
ハリハリ漬はお茶うけにも出されていたり。
寒(割)干し大根を頂いたので覚書で
ちょっと自分なりに作ってみようとアップ
作り方
- 1
寒干し大根を水でしっかり戻す
洗う画像が
寒(乾？割？)干し大根です。
(‾▽‾)b -
- 2
お湯でさっと湯がく
30秒くらい。水けを絞る
※
今回はちょと厚めの寒干し大根使用 -
- 3
2、3㎝の長さにカット
-
- 4
●の材料を
鍋に入れあたためる。
砂糖がしっかり溶けたらOk
火をとめる - 5
③に
寒干し大根を漬ける
切り昆布、鷹の爪、酢も加えて終了。ジップロックみたいなのに
入れて揉むと早く漬かります -
- 6
-
- 7
⑥の状態、または保存容器に入れて
冷蔵庫で３～４日で消費しましょ。
漬かり過ぎるとポリポリ食感も落ちます - 8
ぬゎぜ？
ハリハリというんだろうか。(‾д‾) - 9
やはりこっちの地域じゃ
寒干しという
コツ・ポイント
干し大根には地域によって寒干し？乾干し？割干し？
切干し…大きさ等の違いがあるかとおもいます。
よって出来栄えに若干違いが出るかと思います。
今回のレシピは戻したら約幅、厚みが1センチ弱の寒(割)干し大根使用です。
鷹の爪、酢は好みで増減○
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19657170
