甘酒チャバッタ～低温発酵
ふくゆか @cook_40023740
扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。
このレシピの生い立ち
自家製麹甘酒を活用したパンを作りたく、かつ夜のうちに材料混ぜるだけで、時短にもなりおいしいパンが朝から食べれてとてもいいです。
甘酒チャバッタ～低温発酵
扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。
このレシピの生い立ち
自家製麹甘酒を活用したパンを作りたく、かつ夜のうちに材料混ぜるだけで、時短にもなりおいしいパンが朝から食べれてとてもいいです。
作り方
- 1
全部、こね機で混ぜるか、容器に入れた場合はゴムベラで混ぜる。
- 2
デロデロですが、そのまま蓋をして一晩冷蔵発酵
- 3
粉たっぷりふったパンマットにべたつく生地をのせ、長方形にし、三つ折り2回する。
- 4
スケッパーで切り分け天板に並べ、ふちを布で壁をつくり横にだれるのを防ぐ。
- 5
温かいところに30分置く
- 6
表面に粉を振り、蒸気焼成230度で13分
-
コツ・ポイント
捏ねいらずで、一晩冷蔵庫で低温発酵、しっかりふんわり膨らみます。
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