副菜に☆アイスプラントとエビの簡単マリネ
まなげ★ @manage0_0
アイスプラントのほのかな塩味とエビ、きのこ、トマトの組合せ♪マリネの酸味と相性抜群です☆
このレシピの生い立ち
アイスプラント、チョッと前から売っていて気になっていました。炒めるか、マリネにするか迷いましたが、組合せが良さそうなものでマリネにしました。
マリネソースは夏に、トマトときのこタップリマリネを作るので、分量を少し変えてアレンジ♪
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- 1
アイスプラントを洗い水気をとる。手で食べやすい大きさにちぎり、冷蔵庫で冷やす。
-
- 2
エビは背を開き背綿をとり2等分に切る。椎茸は8等分に切る。しめじは石づきを取り小分けに。ニンニクは潰しておく。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、低温からニンニクを入れ香りを出す。
-
- 4
3にエビを加え軽く炒め、椎茸、しめじを加え軽く炒める。
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- 5
4に、バジル、パセリを加え、きのこ類がしんなりするまで中火で炒める。
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- 6
5がしんなりしたら白ワインを加えサッと沸騰させアルコールを飛ばし火を止め、レモン汁、塩コショウ少々を加え味を整える。
-
- 7
6のあら熱が取れたら、1のアイスプラント、1センチ角に切ったトマトと和え、冷蔵庫で冷やす。
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- 8
7をお皿に盛り付け完成☆
-
コツ・ポイント
マリネソースのあら熱が取れてから、アイスプラント、トマトと和え、良く冷やす。
アイスプラントに塩味があるので、塩コショウは少な目に。
あまり長く冷蔵庫に置くと、水分が出て味が薄まります。お早めにお食べ下さい☆
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