ぶりは2～3等分に切り、熱湯を回しかけて臭みを抜く。

大根は1～1.5cm幅に切り下茹でし、生姜は薄切りにする。

鍋に①・②・｢すき焼のたれ｣・水を加え、落とし蓋をして中火で約15分煮込み、出来上がり。