ファーストトマトのボンゴレ
山中農園 @cook_40142248
完熟の美味しい煮込み用ファーストトマトと春に旬なアサリを使ったボンゴレ。とっても美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
ファーストトマトの料理を御提案。
ファーストトマトのボンゴレ
完熟の美味しい煮込み用ファーストトマトと春に旬なアサリを使ったボンゴレ。とっても美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
ファーストトマトの料理を御提案。
作り方
- 1
アサリは砂抜きをして綺麗に洗い水をきっておく。ニンニクと玉ねぎはみじん切り。ファーストトマトは皮をむき細かく乱切りに。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ香りが出るまでいためる。黄金色になればOK。
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- 3
アサリとワインもいれる。
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- 4
フライパンに蓋をして強火でアサリの口が開くまでまつ。
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- 5
全部のアサリが開いたらフライパンからアサリを取り出す。取り出したフライパンに乱切りしたトマトをいれる。
-
- 6
トマトを入れたら10分くらい煮込んでトマトソースをつくる。水分を飛ばすように煮込んだら塩 コショウを入れて味を整える。
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- 7
鍋に塩とたっぷりのお湯を入れて(2ℓなら塩20ｇ)沸騰させる。パスタソース完成にあわせて茹であがり時間３分前で上げる。
- 8
完成したソースにアサリをいれてソースを絡める。ここでも味見をして塩コショウで整える。
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- 9
茹で上がったパスタとパセリを入れて絡め、2分くらいパスタのソースを吸わせ、オリーブオイル(分量外)をいれて絡めれば完成。
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コツ・ポイント
アサリは煮詰めすぎると硬くなるので1度フライパンからだして、トマトソースが完成してからまた戻してください。パスタの茹で時間を短めにして、ソースの水分を吸わせます。これを守ればアルデンテで美味ですよ。
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