鶏胸肉に斜めに包丁を入れて一口大のそぎ切りにして塩麹と塩コショウをして15分ほど置く。
しばらくつけると染み込みます。

肉に小麦粉をまぶした後に卵を入れてよく混ぜる。

②に天かすをつけていく。これが衣になります。しっかり押さえてください。

熱した油で揚げます。肉を薄くカットしてるので少量の油で揚げられます。

盛り付けて出来上がり。