米は洗ってザルにあけ、３０分程置く。※時間があれば、洗って３０分～１時間ほど浸水させてから、水けを切ってもＯＫ。

油抜きをした油揚げは、粗みじん切り（みじん切りＯＫ）にする。

ゆで筍は約1ｃｍ角に切り、●のたまり醤油（醤油ＯＫ）をまぶしておく。

今回は真鯛を使用。大きければ、半分に切る。

ゼロ活力なべに1の米を入れ、調味料をよく溶かした水（調味料を加えて、カップ４とする）を加える。

５に２の油揚げ、３の筍を広げ入れ、一番上に４の鯛を載せ、鍋蓋をする。

白オモリ（ご飯用）をつけ、中火で加熱。オモリが振れ始めたら、１分間加熱し、火を止める。ＩＨのため、鍋を熱源から遠ざける。

ピンが下がったら、鯛を大皿に取り出し、骨から身をはずしてほぐす。

圧力鍋のご飯に８の鯛の身を加え、米粒を潰さないようにさっくりと混ぜる。器に盛り付け、木の芽を飾る。