ほうれん草は3センチ、しいたけを1センチ角ぐらいに切り、サラダ油で炒めて塩コショウで味付けをして冷ましておきます。

麺を時間通りに茹でて、冷水で洗って氷水でしめます。

ごまだれとラー油を混ぜてピリ辛のごまだれを作って水気を切った麺に絡めます。

お皿に盛り付けた麺に具を盛り付けてできあがり。
食べるラー油はお好みで多目にどうぞ。