【お節】鉄鍋ダッチオーブンで時短 黒豆煮
ダッチオーブンは黒豆煮に最適。鉄製だと色よくでき、蓋をして煮ることで圧力がかかって短時間で柔らかくできます。
このレシピの生い立ち
●鉄鍋で煮ると色よいと言うことだったので、ダッチオーブンで試してみたら時短もできてGood♪
以来ずっと、我家ではダッチオーブンを使ってます。
【お節】鉄鍋ダッチオーブンで時短 黒豆煮
ダッチオーブンは黒豆煮に最適。鉄製だと色よくでき、蓋をして煮ることで圧力がかかって短時間で柔らかくできます。
このレシピの生い立ち
●鉄鍋で煮ると色よいと言うことだったので、ダッチオーブンで試してみたら時短もできてGood♪
以来ずっと、我家ではダッチオーブンを使ってます。
作り方
- 1
■乾燥黒豆を水でサッと洗い、しっかり浸る分量の水に一晩(8時間以上)浸しておきます。
- 2
■浸した豆を取出します。 (水は捨てないで、手順3で使います。)
- 3
■豆を取り出した水をダッチオーブンに入れ、調味料を加えて火に掛けます。
■砂糖が溶けたら火を消し、冷まします。 - 4
■耐水性のキッチンペーパーと、同じ長さに切ったアルミホイルの両方の真ん中に十字の切れ目を入れておきます。
- 5
■煮汁が十分冷めたら、豆を入れて強火で沸騰させます。
■沸騰したら、灰汁を取ります。 -
- 6
■差し水を加え、再度沸騰させます。
-
- 7
■沸騰したら弱火にして丁寧にアクをとります。
■4の切れ目をいれたキッチンペーパーで蓋をします。 -
- 8
■7の上にアルミホイルをのせて、落し蓋の代わりにします。
-
- 9
■きっちり蓋をして、1時間半～2時間程、お好みの柔らかさになるまで煮ます。
-
- 10
■お好みの柔らかさになったら火を消して、蓋をしっかり閉めたまま、冷めるまで置いておきます。
- 11
- 12
※1 甘さ控えめです。
甘いのがお好きな場合は砂糖の量を増やして下さい。
黒蜜大さじ1程度を加えてもOK - 13
皆様、ありがとうございました。
-
コツ・ポイント
●手順3では砂糖を溶かすだけにして、沸騰させないで。
●煮汁を十分冷ましてから豆を入れます。 (熱い煮汁に冷たい豆を入れると、皮にしわがよりやすい様です。)
●煮汁は常にひたひたになっているように注意。
●キッチンペーパーで灰汁を取ります。
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