えのき、ネギはみじん切り、しょうがはすりおろします。

鶏ひき肉を、まず塩だけ加えて粘りが出るまでこねます。

2．に、1．としょうが、卵、オリーブオイルを加えてさらにこねます。

ハンバーグの形に形成します。小さめが10コぐらいです。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、半分量の5コを両面こんがりと中火で焼きます。

酒を加えたらすかさず蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。（5分ぐらい）

しょうゆとみりんを加えてひと煮たちさせ、水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。