材料です。今回、手前が塊ブロックで奥が平たい豚肉でやってみます。

たこ糸で適当にしばりました。強めに塩コショウします。

生姜は凸凹の部分と皮を使います。

右側の生姜肉の臭みを消すのにつかいます。

左側の生姜はすりおろして、冷凍保存用の袋に薄く伸ばし冷凍します。薄いので、簡単にポキッとできるので他の料理に使います。

熱したフライパンで全面に焼き色をつけて肉を焼き固めます。

鍋に水400ミリ、醤油と酒とみりんをお玉3杯ずつ入れ、ザラメをお玉1杯、本だし大さじ1
をいれ、

圧力鍋で20分煮ました。鍋でやる場合は2時間くらい弱火で落し蓋をしてコトコト煮ます。《その時は水を多くする》

味見してタレの味がうすいようなら強火で煮詰めます。

取り出してあら熱を取ったら切ります。

平たい肉のほうが柔らかくできました。

はい、出来上がり！

タレにラードがたくさん入っているので、嫌な方は冷やして固めてからスプーンで取り除きます。上の層がラードになります。

次は煮たまごです。

写真のように画ビョウで穴を開けておきます。剥きやすくなるらしいです。面倒ならそのままでもOK牧場。

沸騰させたお湯に卵を入れます。6、7分くらいで半熟になります。
今回は7分です。ゆで上がったら一気に冷水にとります。

茹でた卵を剥いて、煮汁にいれますが、その時、煮汁を温めてから卵をいれます。煮汁が冷める時に卵に味が染み込みます。

そのまま、放置して

はい、出来上がり！

もっと半熟がいい方は6分でいいかも。

たれが余ったらぶり照りにしましょう。甘さが足りなかったら足してね。

残りのタレで肉じゃが作ってみたら、美味しかったですよ。