身欠きニシンを米の研ぎ汁に２時間くらい漬ける。

筍は茹でて、切る。穂先は6等分、固い方は、輪切りにしてから4等分にする。

ニシンは半身を３等分に切り、米の研ぎ汁の白いデンプンを洗う。

筍、ニシン、コンニャクを鍋に入れて酒、みりん、しょうゆ、水200ccを入れ落し蓋をし、２０分煮る。

粉鰹をふり、あれば山椒の葉を天盛りとする。