タコと菜花の塩麹炒め
春の味覚
白菜の花とのらぼう菜
ほんのり甘みと塩味の塩麹炒め
このレシピの生い立ち
塩麹レシピ
タコレシピ
白菜の花レシピ
のらぼう菜レシピ
作り方
- 1
タコはボイル済みのものを使いますが再度茹でます
軽く塩をふたつまみ程度、熱湯で１分程度 -
- 2
茹でたら冷水で冷やして水気をしっかりと拭き取ります
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- 3
適当に薄切りに
吸盤は分けておく方が食べやすいでしょう -
- 4
のらぼう菜と白菜の花です
いわゆる菜の花類ですね
ざく切りに -
- 5
フライパンに油を引いてタコを炒めます
-
- 6
のらぼう菜と白菜の花も加えて液体塩麹と一緒に炒めます
-
- 7
完成
白菜の花とのらぼう菜がややしんなりしてきたらもうOKです -
コツ・ポイント
・白菜の花ものらぼう菜も大まかに言うといわゆる菜の花類です
・菜の花で代用しても良いでしょう
・ただ菜の花よりクセもアクも少ないので生のまま炒めてます
・菜の花を使う場合はサッと湯通ししましょう
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材料はシンプルだけど、塩麹で菜の花の旨みがグーンと引き立って美味いです。鮮やかな緑と春の甘み、苦味をぜひご賞味あれ！
才谷りょう -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19674123
