手羽先と大根の炊いたん

①手羽先は先の部分切り離し　手羽中の内側に切込みを入れて醤油をまぶして下味をつけておく。

②大根は　厚めのイチョウ切りにして耐熱皿に載せてラップをかけて電子レンジで４分~５分程度かけておく。にんにくはつぶす。

③フライパンに油を入れて　ニンニクを弱火で炒めて　香りが出たら　大根　手羽先を入れて両面こんがり焼き色をつけていく。

④※の調味料を注ぎ入れて煮立たせたらアクをとる。

⑤アクをとったら火を少し弱めて　アルミホイルで落し蓋をして　１０分程度炊いていく。

⑥焦がさないように注意して　汁気が少なくなったら　火を強め　みりんを加えて照りをつけ　七味をふって完成。

※こちらは　手羽元を使って　同様の手順で炊いたもの。これもいい。茹で卵を加えてもいいし、バリエーションは色々。

※同様の手順で、手羽元に、厚揚げを入れて炊いたもの。仕上げに銀杏を加えてアクセントに。