作り方
- 1
カサゴを下処理します。
鱗を取って、内臓はツボ抜きで取ります。その方が身崩れしにくいです。 - 2
ツボ抜きの技法はネットなどで調べてください。結構便利な技です。
- 3
スープの材料を火にかけます。沸騰したら火を弱め味をみます。気持ち薄味が丁度いいです。
- 4
野菜を入れて５分ほど煮込み、再度味をみます。この時に先ほどよりも野菜の旨みが感じられるくらいでいいです。
- 5
カサゴを入れます。
この時、鍋にもよりますが材料がつかる位のスープの量ではないと思いますが落し蓋をします。
- 6
キッチンペーパーで落し蓋をするといい感じです。ボクはいつもペーパーで落し蓋をしてます。灰汁も取れるし。
- 7
適当なところで出来上がり。
コツ・ポイント
特に難しい事はありません。
スープの味は作ってみて味の調整をしてみるのも楽しみの一つですよね。
よほどでない限りすんごい失敗はありませんのでご安心してやってください！
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