みずみずしい！ 水ようかん【保育園給食】
「好きなおやつアンケート」にも挙がったことがある，水ようかんのレシピ。
暑い日や食欲のない時にぴったりな和のおやつです。
このレシピの生い立ち
手作りの水ようかんは，甘さを好みに調整できることが良いですね。塩を少々加えても甘さが引き立ちます。
粉寒天ではなく，棒寒天や糸寒天を使う場合には，寒天を煮溶かす際に砂糖は加えず，寒天だけでしっかりと煮る必要があります。
みずみずしい！ 水ようかん【保育園給食】
「好きなおやつアンケート」にも挙がったことがある，水ようかんのレシピ。
暑い日や食欲のない時にぴったりな和のおやつです。
このレシピの生い立ち
手作りの水ようかんは，甘さを好みに調整できることが良いですね。塩を少々加えても甘さが引き立ちます。
粉寒天ではなく，棒寒天や糸寒天を使う場合には，寒天を煮溶かす際に砂糖は加えず，寒天だけでしっかりと煮る必要があります。
作り方
- 1
鍋に分量の水を入れ，粉寒天と砂糖加え，沸騰するまで混ぜながら煮る。
寒天が煮溶けたら，２～３分さらによく煮る。 - 2
こしあんを加えてよく混ぜる。軽く沸騰するような火加減で，なめらかになるまで煮る。鍋底がこげないように注意。
- 3
火を止める。ボウルやタライに水を張り，そこに鍋を浮かべてゆっくり混ぜながら粗熱を取る。
- 4
とろみが出てきたら，鍋の中で固まる前に型に流し入れる。（型から外す場合は，液を入れる前に，型の内側を水でぬらしておく。）
- 5
冷蔵庫で冷やし固め，カットして皿に盛り付ける。一口大にカットすると，小さいお子さんにも食べやすくなります。
-
- 6
※コップ等に入れて固めると，そのままスプーンで食べられます。
コツ・ポイント
「混ぜながら粗熱を取ること」が分離せずに仕上げるコツです。ご家庭の場合は鍋のまま粗熱をとる方法が簡単だと思います。熱いまま型に入れた後にスプーン等で混ぜて粗熱を取る方法もあります。
型は，耐熱性のプラスチック製ふた付き密閉容器で可。
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