野菜と餡たっぷり青椒肉絲丼～冷凍春巻き
野菜と餡を多くしました。
たっぷり作って、残りを冷凍して冷凍春巻きに。
好みで豆板醤を加えてピリ辛に。
このレシピの生い立ち
餡かけの丼ものは、野菜と餡がたっぷりなのが好きで。
そして春巻きも好き。
手軽にできて、作ったら次回は揚げるだけ。
レシピの分量は気分によって変えるので大まかです。味見して好みに合わせてください。
野菜と餡たっぷり青椒肉絲丼～冷凍春巻き
野菜と餡を多くしました。
たっぷり作って、残りを冷凍して冷凍春巻きに。
好みで豆板醤を加えてピリ辛に。
このレシピの生い立ち
餡かけの丼ものは、野菜と餡がたっぷりなのが好きで。
そして春巻きも好き。
手軽にできて、作ったら次回は揚げるだけ。
レシピの分量は気分によって変えるので大まかです。味見して好みに合わせてください。
作り方
- 1
〈下準備〉
餡の材料(★)と水溶き片栗粉の材料(○)を混ぜておく。 - 2
タケノコの水煮は、開けて水を切っておく。
- 3
肉やピーマン、ニンジンを細切りにする。
※ピーマンは炒めるときに跳ねるを防ぐため、よく水を切っておく。 - 4
細切りした肉をビニール袋に入れ、材料●のしょうゆと酒を入れて揉み込む。
次に材料●の片栗粉を入れて全体に行き渡らせる。 -
- 5
最後に材料●の油を入れる。
※ここで油を入れておくと炒めるときに肉が離れやすくなる。なので炒める時の油は少なくしていい。 - 6
〈炒める〉
油小さじ 1ぐらいを中火で熱し、ピーマンを入れて炒め全体に油が回り、半分火が通ったら取り出す。 - 7
同じ鍋に油小さじ 1/2ぐらいを中火で熱し、ネギとニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
- 8
次に、肉を入れてほどきながら炒める。
肉の色が大体変わったらニンジンとタケノコを入れ、ニンジンに火が通るまで炒める。 - 9
餡の煮汁を入れて一煮立ちさせる。
※ 肉がまだ赤いところがあったらここでしっかり火を通す。 -
- 10
6.で炒めたピーマンを戻し入れ、さらに一煮立ち。
- 11
煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜる。とろみがついたら火を止める。
※ 水溶き片栗粉は入れる前にもう一度混ぜる。 - 12
ごはんを盛って青椒肉絲をかけて完成。
- 13
残った青椒肉絲は冷凍春巻きに→
レシピID: 19895288
コツ・ポイント
・ 4.は手が汚れると面倒だからやってるだけなので、袋でやらなくても大丈夫。
・ 5.をやっておくと炒める時に楽。
・ 餡をすごくトロトロにしたい時は材料○の片栗粉大さじ 2。
・ピリ辛にしたいときは豆板醤を。
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