だしパックでだし汁を煮出す際に、一緒に大根・人参をやわらかく煮ます。小さな子供でも食べやすい柔らか具材になりますよ。

小さめの一口大に切った鶏モモ肉に、塩麹大さじ1、酒大さじ1を揉み込みます。

具材はお好みですが、お麩を入れるとふっくらとして美味しいです。お水で戻したお麩は、水気を絞っておきます。

ボウルに卵5個を割り入れ、泡立たないように注意しながら、白身のコシが切れるようによく混ぜます。

卵とは別のボウルに、粗熱を取っただし汁500mlを移し、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加えます。

だし汁の入ったボウルに、ザルでこしながら卵を加えます。最後に白身が溜まるので、スパチュラなどでよくこしてください。

滑らかな卵液になったらokです。

土鍋に卵液を入れた後、具材を満遍なく入れていきます。三つ葉やほうれん草で彩りを足しても良いですね！

土鍋の蓋をして弱火で20分加熱します。

火が通っていることが確認できたら、ラップで土鍋の穴を塞ぎ、火を止めて15分蒸します。

全体に固まっていれば完成です。