エコ裏技！大根と豚の角煮♡味玉入り

Name: エコ裏技！大根と豚の角煮♡味玉入り
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵（L） 4個; ●三倍濃縮のかつおつゆ 100cc; ●水 200cc; ●みりん 50cc; 豚ばらブロック 600g; 大根 500g; 水 800cc; ほんだし 大さじ1; ○酒 大さじ3; ○砂糖 大さじ3; ○醤油 大さじ3; 洋からし 適量

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まゆ★プーさん @cook_40227386

味玉を先に作り、そのタレを角煮に使うエコレシピです。
このレシピの生い立ち
よく豚の角煮を大根と一緒に作るんですが、玉子を入れて作ると煮すぎになるのが嫌で、玉子だけ先に味玉にしようと思い、あっ！タレがもったいないな～って入れてしまえとひらめきました。(笑)

材料

4人分

卵（L） 4個
●三倍濃縮のかつおつゆ 100cc
●水 200cc
●みりん 50cc
豚ばらブロック 600g
大根 500g
水 800cc
ほんだし大さじ1
○酒大さじ3
○砂糖大さじ3
○醤油大さじ3
洋からし適量

作り方

1
水から卵を入れ12分茹でる。すぐ冷水でむいて●に30分位漬ける。（私はプロテインのシェイカーを使いました。）
2
大根は5cm幅位のいちょう切り、豚ばらブロックも同じ位の大きさに切る。
3
フライパンで豚ばらを色よく焼く。（油は引かない）
4
圧力鍋に水800ccとほんだしを入れて大根を入れて火にかける。
5
焼いた豚ばらも加えて灰汁を取りながら煮る。
6
灰汁を取り終わったら○を入れて卵に使った汁も全部入れて蓋をして重石が上がり蒸気が出たら弱火にして15分煮る
7
重石が自然に下がるまで置いておく。盛りつけて玉子も一緒に添える。洋からしもあれば添える。

コツ・ポイント

豚ばらを焼く時油がタップリ出るので油は引かなくて大丈夫です。味玉は時間があれば前日に作っても、半日位漬けて構いません。卵はお好みの硬さにして下さい。水から11分ならもう少し柔らかです。使った卵はLサイズです。

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レシピ作者

まゆ★プーさん @cook_40227386

2019/02/08 06:07に公開

私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。