うすいえんどうをサヤから取りだします。

たまねぎは薄切りにし、ミニトマトはヘタを取って縦半分に切ります。ベーコンは5㎜角に切っておきます。

鍋にオリーブ油とにんにく赤唐辛子をいれ弱火にかけます。香りが立ったら赤唐辛子を取りだし、たまねぎを炒めます

たまねぎがしんなりしてきたら、ベーコンを加えて炒めます。

ミニトマトをいれてさっと炒め、<煮汁>の材料とうすいえんどうを加えます。中火にします。

卵を回しいれて、ゆっくり混ぜながら再沸騰させます。半熟で火を止めます。