アサリとホタルイカの酒蒸し♪バター醤油♪
あさりのポテンシャルに頼りきったメニューです♪このまま茹でたパスタをからめて炒めても美味しぃいーですょ♪
このレシピの生い立ち
お買い物中、美味しそうなあさりと可愛いホタルイカが目に入ったので、お料理したいと思いました♪
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは買ってきたらすぐ砂抜きします。平らな容器にあさりを入れて、塩水にあさりが半分浸かるように浸します。
- 2
上半分は出しておいてあげてくださいね。キッチンペーパーでフタをして、静かに置いときます。残った塩水は捨てないで♪
- 3
砂ぬき時間は売ってるお店のあさりによって違うので、パッケージに書いてなければお店の人に訊いてください♪
- 4
砂抜きが出来たらとっておいた新しい塩水に換えて同じように浸し、いったん冷蔵庫で1〜2時間以上冷やします。
- 5
④をするとあさりにストレスがかかって旨味成分が増すそうです♪省略可です♪キッチンペーパーでフタをして下さいね♪
- 6
アスパラをお好きなサイズにカットしておきます。
- 7
⑤の塩水を切ってアサリをガラガラこすって流水で洗います。
- 8
塩水は吐かせないで、そのまま調理に移ります。以下火加減はずっと中火です♪
- 9
フライパンにオリーブオイルをたらしにんにくを入れ加熱します。取っ手を持ち上げて向こう側に寄せると跳ねてこないです♪
- 10
にんにくがジュージューあわだったらアスパラを入れ、炒めます。
- 11
あさりとホタルイカを入れ全体をからめ、日本酒120ccを入れてすぐフタをし、酒蒸しにします。
- 12
あさりの口がみんな開いたらふたをとり、バターとお醤油を加えてさっと絡めるように炒めます。
- 13
お皿に盛り付けて出来上がりです♪お好みでブラックペッパーをかけてお召し上がり下さい♪
コツ・ポイント
アヒル家では料理酒ではなく日本酒を使うので、塩抜きはしないでそのまま味に活かします。塩分気になる方は30分くらい放置して塩水を吐かせて下さい♪パスタ入れる場合も、パスタを茹でる塩分を調整して下さい♪
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