おからの炒り煮
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
食物繊維豊富なおからは、意識的に日々の献立に取り入れたいものです。大豆製品にはコレステロール低下作用もありますよ。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参は洗って皮をむいていちょう切りする。
椎茸は横半分に切ってから縦に約0.5ミリ幅に切る。 -
- 2
油揚げは横半分に切ってから縦に約1㎝幅に切る。
ちくわは約0.5ミリ幅の輪切りにする。 -
- 3
小ねぎは小口切りに、卵はときほぐしておく。
-
- 4
フライパンに油を入れ中火で熱し、工程1の材料を炒める。
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- 5
全体に油が回ったら、工程2の材料を加えて炒め合わせる。
-
- 6
水500ccと和風顆粒だし、●の調味料を加えて煮汁が半分程度になるまで煮る。
-
- 7
火力を弱めてからおからを加えて混ぜ合わせながらおからに火を通す。
-
- 8
さらに溶き卵を加えて、全体に混ざり合うようにかき混ぜながら、卵に火を通す。
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- 9
卵に火が通ったら小ねぎを加え、全体に混ぜ合わせて火を止める。
器に盛り付けたら完成です。 -
- 10
こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
朝食例 ご飯+ニラと焼麩と卵の味噌汁+青梗菜とワカメの和え物+漬物 -
コツ・ポイント
最後に溶き卵を加えるとコクがアップします。
おからパウダーの健康効果がテレビで取り上げられていますが、何にでもおからパウダーをかけて食べるとたんぱく質の摂りすぎにもつながります。たまに日々の献立の一品として取り入れる程度でも十分ですよ。
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