鳥もも肉を唐揚げくらいの大きさに切り分けます。
干しシイタケはぬるま湯につけて戻しておきます。

フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下に焼いていきます。

あまりに動かさずに皮がパリッとするように焼き、余分な脂はキッチンペーパーなどでフライパン拭き取ります。

お肉をひっくり返し、戻した干しシイタケを細切りにしてフライパンにいれます。

玉ねぎも食べやすい大きさにカットしてフライパンに入れます。

☆印のシイタケの出汁、調味料を入れて蓋をして、中火で10分煮込みます。

煮るとこんな感じになります。

卵をときほぐし、フライパンにいれます。すぐにかき混ぜちゃダメですよ〜。
ある程度固まったらざっくりかき混ぜます。

卵が絡んだら完成です。

ご飯の上に盛り付けて、糸唐辛子や、刻みのりなどをかけて召し上がれ。