キャベツとニンジンのポタージュ

滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

キャベツは加熱すると甘さを増しますが、水溶性ビタミンが抜け出てしまいます。スープなら、抜け出た成分もまるごと飲めます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2016年3月キャベツ特集でご紹介。
レシピ作成:清水クッキングスクール・清水厚子先生

キャベツとニンジンのポタージュ

キャベツは加熱すると甘さを増しますが、水溶性ビタミンが抜け出てしまいます。スープなら、抜け出た成分もまるごと飲めます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2016年3月キャベツ特集でご紹介。
レシピ作成:清水クッキングスクール・清水厚子先生

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材料

  1. ざく切りキャベツ 350g
  2. ニンジン 1/2本
  3. バター 20g
  4. コンソメキューブ 1個
  5. 2カップ
  6. 牛乳 1/2カップ+適量
  7. 塩・コショウ 適量

作り方

  1. 1

    鍋を火にかけてバターを溶かし、キャベツとニンジンを加えて中火で炒めます。

  2. 2

    野菜がしんなりしたらスープ(コンソメキューブ、水混合)を加え、弱火で約10分間、柔らかくなるまで煮ます。

  3. 3

    ②をスープごとミキサーに移し、牛乳1/2カップを加えて滑らかになるまで撹拌します。

  4. 4

    ③を再び鍋に移して弱火にかけ、塩・コショウで味を整えます。滑らかさが足りないときは、牛乳を少しずつ加えてみましょう。

コツ・ポイント

キャベツの芯もじっくり煮て柔らかくしてからミキサーにかけると、口に繊維が残ることなく滑らかになります。
浮き実として、炒めたざく切りキャベツを少量残しておいてトッピングすると、キャベツの風味がいっそう引き立ちます。

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