大根料理に使った皮を綺麗に洗い千切りにする

醤油、酢を1:1をジップロックに！
我が家は酸っぱいのが好みのため酢を多め
そこに鰹節をパラパラと入れ
漬る。

3分くらいしたらかき混ぜて全体に馴染ませる。