チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。
エビは背ワタを取り一口大に切る。

生姜とチンゲンサイの芯の部分を先に炒める。

サッと炒めたら、えびとホタテを加え炒める。

エビに少し火が通った頃に水50cc、オイスターソース、砂糖を加え、すぐ葉の部分を加える。

蓋を30秒程する。

片栗粉を水小さじ2でときトロミをつける。最後にごま油を加え香りづけ。
味がうすければ塩で味を整えてください。

器に盛り出来上がり。