薬味たっぷり‼なすの揚げびたし
☆ふぅー☆ Instagram@yo_yo718 @cook_40257815
素揚げして汁につけるだけ。油の吸収がいい茄子ですが薬味と玉葱、お酢も入れて冷やしてさっぱりいただけます(^^)
このレシピの生い立ち
夏になるとたくさん茄子をいただくので、茄子消費の為にもたくさん作って、素麺のトッピングにもしたりします♪
薬味たっぷり‼なすの揚げびたし
素揚げして汁につけるだけ。油の吸収がいい茄子ですが薬味と玉葱、お酢も入れて冷やしてさっぱりいただけます(^^)
このレシピの生い立ち
夏になるとたくさん茄子をいただくので、茄子消費の為にもたくさん作って、素麺のトッピングにもしたりします♪
作り方
- 1
容器に☆の材料を入れてつけ汁を作ります。
- 2
茄子、玉葱、生姜、大葉、茗荷をそれぞれカットします。
- 3
茄子を160℃の油で素揚げし、揚がったらそのままつけ汁に漬け込みます。(汁が少ない場合は足してください)
-
- 4
スライスした玉葱、千切りにした生姜も一緒に漬け込みます(味が染み込んでしんなりします)
-
- 5
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして味を含ませ、食べる時に茗荷、大葉をのせて出来上がり‼
- 6
コツ・ポイント
薬味、酢の分量はお好みで♪
めんつゆは普段お使いのもので大丈夫です。
次の日の方が味が染みて美味しいですよ‼
ごま油は風味づけ程度で、入れすぎないように。
一緒にオクラやゴーヤもおすすめです‼
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