誉だしで簡単♪本格的な蛤のお吸い物

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はかた食品
はかた食品 @cook_40094908

誉だし(ほまれだし)を使えば、簡単に、本格的なお吸い物が出来ます(^^)

このレシピの生い立ち
誉だしを使うと簡単に調理ができるため、色々と挑戦してみたくなり、今回はひなまつりに因んで、蛤のお吸い物を作ってみました(^^)

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材料

  1. 誉だし(ほまれだし「はかた食品」) １袋
  2. 水 ６００ｍｌ
  3. 蛤 ６個ほど
  4. お酒 大さじ１
  5. 醤油 小さじ１
  6. 塩 少々（お好みで）
  7. 花麩 お好みで
  8. お好きな青物 今回はかいわれを使用

作り方

  1. 1

    蛤は砂抜きをしておく。
    ５００ｍｌの水に対して１５ｇのお塩を入れて、薄暗い場所に１~2時間置いておく。

  2. 2

    鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら誉だしを１袋入れて、１～２分ほど煮出す。

  3. 3

    誉だしを煮だしたら袋を取り出し、蛤を投入。

  4. 4

    貝殻が開いたら、蛤を取り出して、調味料と麩を入れて煮立てる。
    ※蛤を長時間煮てしまうと、えぐみがでてしまうので注意！！

  5. 5

    麩に火が通ったら、蛤を戻し、もう１度煮立てる。沸騰したらすぐに火を止めて器に盛る。

  6. 6

    今回は菜の花が手に入らなかったので、かいわれを入れてみました。青物が入ると鮮やかになりますよ(^^)

  7. 7

    ６の端っこに写っているちらし寿司のレシピも紹介中です☆
    レシピID : 19685839

コツ・ポイント

時間があれば、砂抜きした後に１時間ほど塩抜きしてください。

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レシピ作者

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