旦那も娘も大喜び♪な塩麹の塩唐揚げ
かぉP @cook_40080448
やわらか～(´∀｀)
ちょっと濃いめの塩味が、ガツンとおいしい。
このレシピの生い立ち
唐揚げが大好きな娘。最近、塩からあげにハマっており、玉ねぎやりんごのすりおろしよりも手軽な塩麹を入れるようになりました。
旦那も娘も大喜び♪な塩麹の塩唐揚げ
やわらか～(´∀｀)
ちょっと濃いめの塩味が、ガツンとおいしい。
このレシピの生い立ち
唐揚げが大好きな娘。最近、塩からあげにハマっており、玉ねぎやりんごのすりおろしよりも手軽な塩麹を入れるようになりました。
作り方
- 1
鶏肉を大きめ一口大に切り、ビニール袋に調味料とともにいれてモミモミ。冷蔵庫で2～3時間以上おく。
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- 2
別の袋にまず小麦粉をいれ、袋を膨らませた状態で振りながらまぶす。続いて片栗粉も入れ同様にまぶす。※揚げる直前にね。
-
- 3
※鶏肉を浸けた袋に粉を入れたらべちゃべちゃに(;o;)面倒だけど私は、別の袋で粉をまぶします。ｶﾘｯとしたのが好きなので
- 4
揚げます。うちは、2分ほど揚げたら取りだし約5分後に色づくまで2度揚げしたり。170℃→強火で5分程1度で揚げたり色々。
- 5
※私は、唐揚げを箸で持ったときの箸をつたって手に感じる微振動で、火が通っているかの判断をしてます。
- 6
愛用(笑)肉300gに対し小さじ半分弱いれてます☆使用する鶏ガラの素により仕上がりのしょっぱさが違うので調節を♪
-
コツ・ポイント
塩麹は焦げやすいので、油の温度を気を付けてね☆焦げそうなときは、一度油から出して余熱で火を通し、五分後に二度揚げします。
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